Alkoholové kvašení a jablečno mléčné kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou a dubových sudech (10%).
Zrání na jemných kalech (sur lie) probíhá v dubových sudech o objemu 228 l po dobu devíti měsíců s promícháváním kalů (betonáží).
Stáří sůdů 1-3 roky
Lahvování probíhá 12 měsíců po sklizni.
Doporučená teplota servírování: 12-14 °C
Archivace 8-10 let
průměrné stáří vinic: 50 let
sběr hroznů: ručně
vinice Montmain
Domaine Pinson, vinařství, které se nechází v samém srdci proslulé francouzské oblasti Chablis, v obci Chablis. Hospodaří mimo jiné na věhlasných vinicích 1er Cru a Grand Cru. Historie této vinařské rodiny se začala psát v roce 1640 a od roku 1880 se předává práce ve vinařství z generace na generaci.
Vinařství pracuje v režimu co nejmenšího zásahu ve vinohradech, nepoužívají pesticidy. V Chablis se vyrábí proslulá bílá vína odrůdy Chardonnay, jde o minerální vína díky proslulému terroir.
Parametry
Chablis Montmain 2018 Premier Cru
Minerální víno s aroma zralého ovoce s citrusovým nádechem. Jde o plné a vyvážené víno. Výroba vína probíhala částečně na neruzu a částečně v dubových sudech.
