Alkoholové kvašení a jablečno mléčné kvašení probíhá v nových dubových sudech.
První část vína zraje ve stejných dubových sudech na jemných kalech (sur lie) po dobu šesti měsíců s promícháváním kalů (betonáži).
Druhá část zraje v sudech starších pěti let po dobu 15-ti měsíců.
Poté zrálo víno ještě dalších 9 měsíců ve starých dubových sudech.
Lahvování probíhá 24 měsíců po sklizni.
Doporučená teplota servírování: 12-14°C
Archivace 10-15 let
průměrné stáří vinic: 35 let
sběr hroznů: ručně
vinice Les Clos
Domaine Pinson, vinařství, které se nechází v samém srdci proslulé francouzské oblasti Chablis, v obci Chablis. Hospodaří mimo jiné na věhlasných vinicích 1er Cru a Grand Cru. Historie této vinařské rodiny se začala psát v roce 1640 a od roku 1880 se předává práce ve vinařství z generace na generaci.
Vinařství pracuje v režimu co nejmenšího zásahu ve vinohradech, nepoužívají pesticidy. V Chablis se vyrábí proslulá bílá vína odrůdy Chardonnay, jde o minerální vína díky proslulému terroir.
Parametry
Chablis Les Clos "Cuvée Authentique" 2014 Grand Cru
Minerální víno s jemnou vůní dřeva. V ústech překvapivá harmonie mezi ovocností a svěžestí vína. Dokonale vyvážené víno.
