Chablis Mont de Milieu 2018 Premier Cru

Alkoholové kvašení a jablečno mléčné kvašení probíhá v nezerových tancích s řízenou teplotou a dubových sudech (10%).

Zrání na jemných kalech (sur lie) probíhá v dubových sudech o objemu 228 l po dobu devíti měsíců s promícháváním kalů (betonáží).

Stáří sudů 1-5 let

Láhvování probíhá 12 měsíců po sklizni.

Doporučená teplota servírování: 12-14 °C

Archivace 8-12 let

průměrné stáří vinic: 25 let

sběr hroznů: ručně

vinice Mont de Milieu

Domaine Pinson, vinařství, které se nechází v samém srdci proslulé francouzské oblasti Chablis, v obci Chablis. Hospodaří mimo jiné na věhlasných vinicích 1er Cru a Grand Cru. Historie této vinařské rodiny se začala psát v roce 1640 a od roku 1880 se předává práce ve vinařství z generace na generaci.

Vinařství pracuje v režimu co nejmenšího zásahu ve vinohradech, nepoužívají pesticidy. V Chablis se vyrábí proslulá bílá vína odrůdy Chardonnay, jde o minerální vína díky proslulému terroir.