Ansonica

Odrůda Ansonica je charakteristická pozdním zráním, proto jsou hrozny sbírány v prvních dnech měsíce října. Tento pozdní sběr umožňuje maximální koncentraci cukru a vůně v hroznech. Aby bylo dosaženo výborné produkce je nutné redukovat počet a velikost hroznů na vinné révě. Toto se provádí několik dní před tím, než jsou hrozny sklizeny. Po sklizni jsou hrozny zchlazeny a poté se nechají kvasit při kontrolované teplotě. Víno po dobu několika měsíců leží na kalech, poté je víno vloženo do dubových sudů. Nakonec je víno filtrováno a následně láhvováno.